서론: 우리가 잘못 알고 있는 '콩'의 정체콩이라 불리는 것들이 모두 같은 콩일까? 사실 우리가 흔히 부르는 ‘콩’이라는 단어에는 다양한 의미가 숨겨져 있다. 어떤 것은 진짜 콩과 식물에서 나온 것이고, 어떤 것은 단순히 모양이 비슷해서 붙은 이름일 뿐이다. 카카오콩, 커피콩, 강낭콩, 리마콩 등은 과연 같은 범주에 속하는 것일까? 1. 진짜 콩과 가짜 콩콩은 기본적으로 콩과(Fabaceae) 식물의 씨앗을 가리킨다. 콩과 식물은 지구 곳곳에서 다양한 형태로 자라며, 단백질이 풍부해 인류의 주요 식량자원이 되어 왔다. 하지만 모든 ‘콩’이 콩과 식물에서 온 것은 아니다. 진짜 콩과 가짜 콩을 구별하는 가장 쉬운 방법은 식물학적으로 콩과에 속하는지 확인하는 것이다. 아래 표를 보면 진짜 콩과 가짜 콩의 차..
